今年の新作を ♪

先週の週末に行った北海道のお目当ては、ザ・ウィンザーホテル内に有るフランスレストラン
「ミシェル・ブラストーヤジャポン」でのディナー
ミシュランのレッドブックが認めた三ツ星レストラン
3度目の今年は、親子3人で食べて来ました♪♪



テーブルに並べられたスプーン・フォーク・ナイフ
見た目は何も変わらぬ3点・・・　
けれど、その重さが出てくる料理の想像を膨らませてくれる。。。



コース始まり前は・・・COCUE-MOUILLETTES　コックームイエット
このトロトロ半熟卵は、ここでしか食べられない絶品!!
毎回この美味しさに感動しちゃいます♪♪



スプーン上の3種の料理
どれから食べるかは本人の自由だけど・・・コンソメ味のスプーン料理は最後!!
ツルン!! とした喉越しと味がたまらな~~~い♪♪



さ~~~て!!  ここからがコースの本番です。。。
若野菜で作られた　「ガルグイユー」
発芽豆&ハーブ・ナヴェットの香りをつけた牛乳のソースが野菜とマッチング♪
温野菜の苦手な人でも、この料理だけは別もの!!



秋を全部感じさせる料理
エチュベした真鯛のフィレに種子のクルートを乗せたもの
ソースはコンソメ・・・　ちょっと珍しい赤頭巾かぼちゃ&ハコベ



インドの香りだという料理
バターの中でポワレしたアブラコの身と小松菜を添えたもの
ユリ根・メキシカンエストラゴンの花は普段なかなか食べない食材ですが、GOOD!!



北海道で水揚げされたホタテ
ココナッツとスダチでマリネした貝柱♪　カリンのペーストと果物が小さく散りばめて有り
人参をアクセントに添えてあります。。。



純然なる十勝産の黒毛和牛
タイ菜 & かぶ & リベッシュ...味噌のジュを薬味にして有りました♪



本当は・・・熟成されたフランス産のチーズと北海道のチーズが出てくるのですが
毎回チーズで失敗していた（我が家はプロセスチーズじゃないと食べれないのです・・・）ので
食事を予約する際に事情を話しておきました。。。　そしたら・・・サラダにチェンジ♪



宿泊のプランで予約を入れたので、キャラメルキャンドルのサービス♪♪
口の中で細いキャラメルが刺さるのですが・・・食べ始めると止まらない美味しさ!!



そしてデザートの大様♪♪　クーラン®
チョコレートのビスキュイが温かくサクサク!!
その中から流れ出るカレーペースト　ヨーグルトアイスとの相性が美味しい♪♪
周りには、ひと筆のミュスコバド砂糖



牛乳のリキュールは、クイッ!! と一口で飲みます。。。
そして、食後はいつもコーヒーなんですが・・・
今回は紅茶♪　　私はダージリン・BOOはアールグレイ
ティーポットにたっぷり入っていて、満足のいく量でした♪

今年もミシェル・ブラスの来日フェアに合わせて予約!!
毎年、新作の料理を食べる事が出来るのですが・・・　今年は少々残念
3時間掛けて食べるコース料理は、何か思考が変わってきた感じがしました。。。
印象に残った料理は定番料理だけかな???
使う食材や、アミューズの順序などが判っているせいでしょうか・・・

それでも、ホテルの部屋ではゆっくりと過ごす事も出来たし
久しぶりの美味料理を味わえたので、忙しい仕事も乗り越えられそ~~~です!!